So wird’s gemacht!
Das Bozner Bier ist frisch und naturbelassen und bietet einen eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Möglich ist dies durch die handwekliche Brautradition im Hopfen & Co. Das Zusammenspiel der Rohstoffe wird von unserem Braumeister laufend kontrolliert.
Der Sudkessel
Die natürlichen Rohstoffe Hopfen, Malz und Wasser werden in zwei 500 Liter fassende Kupfersudpfannen (hinter der Theke sichtbar) verarbeitet. Während der Maischens werden in der Sudpfanne Malzstärkeanteile in vergärbaren Zucker umgesetzt. Die so gewonnen Würze wird im Läuterbottich von den Malztrebern befreit und in der Sudpfanne mit Hopfen gekocht. Ein Sud dauert ca. 8 Stunden.
 Der GärkellerVom Sudhaus gelangt die Würze in den Gärkeller (duch das Kellerfenster erkennbar). Hier wird eine reine, untergärige Bierhefe zugesetzt. Die Vergärung dauert bei ca. sechs Grad Celsius sieben bis acht Tage. | | Der LagerkellerBei der Lagerung wird die Kohlensäure gebunden, die Hefe setzt sich ab. Darauf wird das fertige Bier in den Schanktank weitergeleitet und ist bereit für den Genuß. |
 | FiltrationBei der Filtration würden zwecks Haltbarkeit Hefe, Eiweiß, Hopfeninhaltsstoffe und andere Geschmacksträger entfernt werden – nicht bei uns! Im unfiltrierten Bozner Bier bleiben alle natürlich vorhandenen Vitamine und Fermente erhalten und geben somit dem Bier das vollmundige Aroma. |